配達からの帰り道、久しぶりに「Yu Sasage」へ寄りました。

ショーケースの中は春らんまん。

可愛らしいパステルカラーのプチガトーがいっぱいでした。

選んだのは「サントノーレ カシス パンプルムース」。パイ生地の土台の上にはシューのリング＆プチシューが3つ。ぎゅっと絞られたロゼ色のクレーム・カシスは、ぐっと甘味を抑えてカシスの酸味と風味を前面に押し出したもの。そして中心にはもう一つの主役パンプルムース(グレープフルーツ)のジュレとフレッシュが隠されています。まるで2種類の異なる酸味を確かめるようで、見た目の可愛らしさとは裏腹に、グッと大人の雰囲気の上質な味わいでした。

そして冬から何となくあちこち食べ比べているガトー・フレーズ。細長のスタイリッシュなフォルムに薄くスライスされたイチゴが2層に、ジェノワーズ(スポンジ生地)は気泡が粗目でシロップが打たれたしっとりタイプ。きめ細やかなジェノワーズも舌触りが良くて美味しいのですが、私はこの気泡たっぷりでシロップが打たれている方が、全体の一体感があって断然好みです。

何かの撮影なのか、外観の撮影中でした。

【Patisserie Yu Sasage（パティスリー・ユウ ササゲ）】東京都世田谷区南烏山6-28-13