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【ごほうびスイーツ】Patisserie Arcachon @保谷
2020年1月22日
帰国してからは、せっせと順番に配送作業を進めております。そんな中、この日は配達からお店に戻る帰り道に、パティスリーに立ち寄りました。
久しぶりに訪れても、変わらずのフランス然とした空気感〜。シェフの修業先がボルドー地方だったので、カヌレもマストアイテムですね。
香ばしい香り漂うヴィエノワズリーも、ショーケースの上にたっぷり。
そしてその下のショーケース内にも、キラキラ宝石のようなプチガトーたちがずらりと並んでいます。
オーダーを終えたら、カフェスペースへ。
今冬は出来るだけチョイスしているマイブームな「タルト・タタン」。紅玉まるまる一個分を、2時間かけてオーブンで火を通しています。土台のパータフィユテ(パイ生地)はサクサク、りんごは香りと旨みが凝縮していて、上のクレーム・シャンティ(泡立てた生クリーム)と合わせていただくと絶妙なハーモニーです。
今年も美味しいもので英気を養って、仕事に邁進していくぞ。。