仕事からの帰り道、お久しぶりのパティスリーHidemi Suginoに寄ってきました。

いつもならばイートインをするところですが、昨今の事情を考えてテイクアウトにすることとしました〜。

「ミステリユ」まずこの可憐な佇まいに、一目惚れ。杉野シェフのプチガトーの中では”フルーツ×白ワイン”の組み合わせが一番好きなもので、オレンジのムースと白ワインのムースのこちらは食べずにはいられない一品。口に含むとふわりと解けてゆくようなごくごく軽い食感で、これぞ！と唸ってしまいます。。

「エレーヌ」赤ワインで煮たイチジクのペーストを合わせたショコラのムースに洋梨のジュレ、そしてシャンティ。口に含むとイチジクのプチプチとした食感とともに赤ワイン煮のイチジクがドドン！とやってきます。他の2層が爽やかに包み込んでくれるのですが、目に見えぬイチジクが主役に感じるのが面白いですね。

「ジャドー」オレンジ風味のショコラのムースにオレンジのムース、さらにオレンジのジュレまで！目の覚めるような酸味は複合的なオレンジたちによるものですが、そこにショコラやビスキュイのアーモンドかしら？と様々なものが調和して、本当に幸せ。。

京橋で働いていた時とは違ってなかなか訪れることはできませんが、宝石のようなプチガトーたちに今回も元気をもらったのでした。

【Hidemi Sugino（イデミ スギノ）】東京都中央区京橋3-6-17