hanauta

クリとカシス

2013年10月13日

日曜日...お店はお休みだけれども、もちろん仕事の日曜日。遅くまでがんばった、自分たちへのごほうび。

ふわふわ弾力のある生地は、卵の味わいもしっかり。中は生クリームだけかと思いきや、中心にはクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）が！シンプルな構成な中に、コクをプラスしています。

エクレアは秋に衣替え。シュー生地の中にはクレーム・パティシエールとマロンペースト、マロングラッセにカシスのクリーム。フランスでは栗とカシスは王道の組み合わせなのですが、カシスの酸味がどっしりとしたマロンの味をすっきりとさせてくれます。

ここのところルーティーンの仕事の他に、この秋のイベントなどあれこれと準備が続いています。2人だけでお店をやっていると、こういったイレギュラーの仕事が入るとバタバタになってしまうのが辛いのですが、楽しんでやっていかないともったいないですね〜。また近くになったらご報告しますね。

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