ただ今ジャパン・レストラン・ウィーク開催中です。

年に2回開催されるレストランウィークは、プレミアムなレストランがリーズナルな特別メニュー（ランチは2,000円と3,000円の2種類）を提供してくれる20日間。普段はなかなか行くことのできないレストランにしようと、ミシュラン★ 恵比寿にあるフレンチのエミュに行ってきました！

まずはアミューズのパテ・ド・カンパーニュ。エシャロットと金時草のが添えられていて、マスタードソースと絡めていただくと、豚の風味と相まって美味しい。。盛りつけも繊細です。

サーモンマリネのサラダ。上に乗ったお野菜に花びらが混ざっていて、何と可憐なこと。ライムを使ったドレッシングで、最後に皮を削りかけているそう。どうりでお皿が運ばれてきた時に、パッと鮮烈な香りがやってきたはずです。

人参の冷製ポタージュ。ペースト程の濃度で、口に入れると人参のやわらかい香りが広がります。フォン(出汁)は何を使っているのかしら？このふくよかな味わい、家で私が作るのはほど遠い...。

鳥取産大山鶏胸肉の低温調理粒マスタードソース、ガルニチュールにはポテトとオニオン。これがまた柔らかいの何のって！全体を通して本当に繊細な味わいと盛りつけ、そしてフレンチにしてはとても軽やか。お魚料理も美味しいのだろうなぁ。

ヨーグルトのブランマンジェ　ココナッツソルベを添えて〜スイカのスープと一緒に。上にのったアワアワはミント風味！すっきりとした味わいの異なる3種が合わさって、爽やかに最後を締めてくれました。

ちょうどキャンセルが出たということで今日行くこととなったのですが、正当派のフレンチは久しぶりで、ほんとうに美味しかった。。いつもはこのお値段という訳にはいかないので、次はいつ行けるかしら。軽やかで繊細な盛りつけと味わい、女性の集まりに良さそうです。

【cuisine francaise émuN（エミュ）】東京都渋谷区恵比寿南2-25-3 EBISU HANA BLDG.2F