hanauta
【ごほうびスイーツ】Lilien Berg
2014年11月 2日
早くも食べ納めとなる、リリエンベルグのモンブラン。
ダコワーズ生地を土台にして、熊本さんの栗のシロップ煮がころりと1つ、それを覆うごくひかえめな甘さの生クリームの上からマロンペーストを絞ります。9〜10月限定なので、これで食べ納めか。。エアリーなクリーム＆ペーストが軽やかさを出していて、愛情が伝わってくる素直なお味。
もうひとつは”紅の夢のタルト”。何やら可愛らしい名前と思ったら、聞き慣れぬ品種”紅の夢”を使っているのだそう。酸味が強くて果肉まで紅を差したようにほんのりと桜色で、タルトにはもってこいの品種なのでしょうね。温めていただくと、風味も香りも強まったように感じて、もちろんシャキシャキの食感も。リンゴを使ったケーキの代表格アッフェルシュトゥルーデルは味わいが強すぎてやや苦手なのですが、このタルトはちゃんと他の素材の味も生きていてとても好みの味わいでした〜。
季節ごとの楽しみのあるリリエンベルグ、次はいつ行けるかな。
【LilienBerg（リリエンベルグ）】東京都川崎市麻生区上麻生4-18-17
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