定休日の本日は朝からお客様の元へ配達に行ったのですが、帰り道ということでお店に戻る前にパティスリー・ラ・ローズ・ジャポネに寄ってきました。

ピーターパンの中の妖精にちなんだ名前のピクシーは、WPTC（ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ）にて総合・個人部門とダブル優勝した時の作品です。こくのあるピスタチオのムースの中からは、酸味もしっかりとした瑞々しいイチゴジュレとムースがやってきて、一口食べたときの衝撃といったら！のっぺりした甘さとなりがちなのでイチゴを使ったものはあまり選ばないのですが、これは本当に美味しくて目の覚める思いでした。

ショートケーキは丁寧に作られた心温まるお味。気泡が大きめのジェノワーズ(スポンジ部分)は口に入れるとほどけていくような食感。甘さもしっかりとしたクレーム・シャンティにイチゴと、誰もが笑顔になるような美味しさです。

入口正面はガラス張りになっていて、作業している様子が見えます。写真を撮っても良いですよ〜とのことだったので一枚撮らせてもらったら、ちょうど五十嵐シェフがやってきました。ホテル西洋銀座・マンダリンオリエンタル東京など、シェフの経歴その時々で足を運んでいたので、懐かしのスペシャリテであるアケボノがあったりと嬉しくなりました。

【La Rose des Japonais】　東京都葛飾区金町6-4-5