今週はバタバタと休み返上で、夕方まで仕事詰めとなりました。午後からの倉庫作業も終わり、帰りがけにピュイサンスへ寄ることにしました。

オーボンヴュータン出身ということで、どこかクラシカルで実直なプガトーが並んでいます。おいしそう。。

そしてタルトも良い表情。。

購入したものをカウンターで食べようとしたのですが、イートインスペースは休止しているとのこと。パティスリーは冬場は繁忙期だから仕方ないですね。気を取り直して、お持ち帰りとなりました。

「Marquise」。濃厚なショコラのプチガトー。ねっとりと舌に絡みつくのですが、キレが良くてすっと口の中からなくなってしまいます。小ぶりサイズもちょうど良い感じ。

そしてもう一つは「Tarte Caprise」＝気まぐれタルトの名前に惹かれて〜。パートシュクレのホロッとした食感の上には、確り煮込んだリンゴ＆杏とクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）、そしてパリパリなパータフィロの帽子を被っています。派手さのないタルトですが、複雑な味わいと楽しい食感の変化に驚いた一品。仕事の疲れは、甘いもので吹っ飛んだようです。

【PUISSANCE（ピュイサンス）】神奈川県横浜市青葉区みたけ台31-29