葉山からの帰り道に、以前通りがかりに気になっていたフランス然としたパン屋さんに寄ってみました。

夕方だったので残りのパンも数える程でしたが、完売でなくてよかった〜。

パンはすべてショーケースに入っていて、店員さんに取っていただくフランス方式です。

bioの文字が見えたり使用している卵が平飼いだったりと、素材にとても気を使われている様子。。

そして次の日…「リュスティック オリーブ・ノワゼット レザン・アプリコット ピスタチオ」バゲット生地やカンパーニュ生地と異なる生地を試しましたが、立派なクーブが物語っているように、いずれも風味豊かで確かな味わいです。

「パン ドゥ ミ セレアル」パン ドゥ ミ生地にローストした十穀を合わせたもの。北海道の有機牛乳”おこっぺ牛乳”を使用していたり、十穀の中にはもちきび・黒豆などに混ざってアマランサスやアマニまで入っていたりと、こちらが心配になってしまうほど体に良い素材のオンパレード。サンドウィッチがオススメということだったので、翌日はキュウリ＆タマゴサンドを作っていただきました。食パンの香ばしさが引き立ててくれて、具は普通なのにちょっとリッチなサンドウィッチとなりました〜。

次は早めの時間帯に寄って、クロワッサンやブリオッシュなど別の生地のものを試してみたいな。

【Boulangerie Ensemble（ブーランジェリー アンサンブル）】神奈川県鎌倉市坂ノ下16-7-102