横浜にあるお気に入りのパティスリー、Yuji Ajikiに立ち寄りました。

お昼時ということもあり店前の列は数人と少なめでした。

春から初夏に切り替わるラインナップ。期待していたシブストはすでに完売していましたが、それでもショーケース内には悩むほどキラキラしたプチガトーが並んでいました。

まずは定番の「Fraise」フレーズ＝いちご。那須高原の指定養鶏所から届く産みたて卵で作ったジェノワーズは普通よりも黄色味の強く、しっとりときめ細やかな舌触り。下側のジェノワーズが2枚にスライスされ、間に薄いクレーム・パティシエールの層がコクをプラスしています。

何気ない見た目だからこそ、緻密に計算された味わいの違いが際立っています。おいしい。。

「アールグレイ ベルガモット」アールグレイ風味のサブレの中にショコラのクレーム・ブリュレ、ビスキュイ生地を挟んで、その上には空気を含んだ軽いショコラのムースを器にアールグレイのソースが入っています。

ナイフを入れると中心からソースがとろりと流れ出す仕掛けは、何度いただいても驚くもの。ザクザク、しっとり、ふんわり、トロッと…甘さはごく控えめにシックな風味を重ねながら、たくさんの食感を楽しめるのです。

次は新作を楽しみたいと思うものの、ついつい ”あの味をもう一度…” と定番を選んでしまいそうな私です。

【Sweets Garden YUJI AJIKI】神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11