久しぶりに思い立って横浜にあるパティスリー Sweets Garden Yuji Ajiki へ行ってきました。

というのもいつもは行列必死のお店なので、プチガトーのお取置きができなくなってから足が遠のいていたのです。そんな中で悪天候の天気予報が大きく外れたので、もしやと期待して来てみたら行列なくすんなり入店することができました〜。

ショーケースの中にはキラキラとしたプチガトーがたくさん。

安食シェフ独立前のデフェール・シェフ時代から通っているのですが、ここにはその時代からのロングセラーがいくつもあります。もちろんそのままというわけではなく形や配合がブラッシュアップされていて、さらに美味しく進化しているのがすごいなぁと食べるたびに笑みがこぼれます。

そんな中で選んだのは「シャインマスカットとレアチーズのタルト」岡山県産のシャインマスカット”晴王(ハレオウ)”がジュエリーのように輝いています。

サックサクのパート・シュクレの上にはなめらかな香り高いクレーム・ダマンド、そしてシャインマスカットの甘味を邪魔しないなめらかなチーズクリーム。口にするとすべてが混ざり合って美味しいことこの上ない一品です。

そして「洋梨のシブスト」。季節によって中のフルーツが変わるのですが、今は高貴な香りと濃厚な甘味の洋梨”オーロラ”が入っていました。他の時期はリンゴやマンゴー、イチゴなど様々ありますが、私はピンクグレープフルーツが入っているものがいちばんのお気に入り。

土台のフィユタージュ(パイ生地)は焼き切って香ばしくザクザクの素晴らしい食感、クレーム・パティシエールに一層置いて水分を遮断しつつたっぷりの洋梨、そしてふんわりとクレーム・シブストが乗りキャラメリゼされて完成。クレーム・シブストのジュワッとした独特の食感は各店舗ごとかなり異なり普段はあまり選ばない種類なのですが、こちらのものはいつも安心していただける好みの美味しさなのです。

「アールグレイベルガモット」アールグレイのサブレと生地を土台にして中にはしっとりなめらかなショコラのクレーム、紅茶風味の生地を挟み、その上にはショコラムースの窪みにはアールグレイのソースが流し込まれています。

フォークを差すとトロリとソースが流れてくるソースに、様々な香りが合わさって至福のお味。。

こちらも幾度となくいただくお気に入りの一品で、いつも新作にするか定番にするかを迷うのでした。

【Sweets Garden Yuji Ajiki】神奈川県横浜市都筑区北山田2-1-11