毎日買い付け後に行うのは、現地の新聞を使っての梱包作業。日本まで割れないようにしなければと集中しながら包んでいると、ふとFastelavnについて地元のベーカリーにインタビューしているの地域新聞の記事を見つけました。

Fastelavn(ファステラウン)は4月のイースター(復活祭)から数えて7週間前に行われる北欧諸国に伝わるお祭りで、仮装をした子供たちが行列をしたり樽を割ってお菓子をもらうもの。合わせてこの時期は7週間前の断食に入る前にカロリーの高いご馳走を食べる風習があり、大人たちはクリームたっぷりのパンを食べます。このパンは北欧各国で名前が異なり、有名なスウェーデンのSemla (セムラ)もそのひとつ。デンマークでもFastelavns Bolleがさまざまなベーカリーで作られて近年特に盛り上がっています。画像は一昨年訪れたスウェーデンのベーカリーの軒先、この量のセムラがあっという間になくなっていました。

私たちも楽しみにしていたものの前半の順調な買付けでバタバタとしているうちに、今年のFastelavn2月17日が過ぎていたのです。そんな中でも週末日曜日まで販売しているお店も見つかり、合間に立ち寄ってみたら…無情にも「Fastelavns Bollerは完売しました」の張り紙が出ているではありませんか。

それでもどうしても食べたいサリュオーナーの奮闘で週末まで販売しているお店を見つけることができ、仕事終わりに行くことができました！

こちらは人気のグロッサリー店KOHOSKHが出したベーカリーBAGERIET BROD。

ショーウィンドウ前の棚には、2種類のクラシカルタイプFastelavns Bolleがずらりと並んでいました〜。

そして傍には最後のひとつのセムラ クロワッサンなるものが！

他にはシュークリームタイプもあり、去年よりもさらにそれぞれの店独自のヴァリエーションが増えているようでした。

カウンターで持ち帰り用にお願いしながら奥に目をやると、オーダーごとに作るBMOをカウンター内ですぐに作れるようにセットされていました。

店奥にはイートインスペースがあるものの大混雑、その他オーガニック製品を扱うグロッサリーコーナーもあったので、これはKihoskhのものかしら。

数年前に地下鉄の駅ができたことで店前は車道から大きな広場になっていたので、暖かな季節にはテイクアウトしたパンやコーヒーをベンチに座って食べる人が多そうです。

テイクアウト用の箱も素敵。

持ち帰った2品、私はクラシカルタイプ、サリュオーナーはセムラ クロワッサンを。クラシカルタイプはカルダモンの練り込まれたBolleと呼ばれる丸パンの中に甘さ控えめで軽いクリームを絞り、チョコレートコーティングされています。2種類からピスタチオ風味を選んだので、生地のカルダモンとピスタチオのふくよかな香りが抜群の一品でした。そしてセムラ クロワッサンは甘さのほとんどないクレーム・フェテの下にマジパンが贅沢に使われたアーモンドクリームが挟まれたリッチな一品、甘さ少なめでクリームの風味がとにかく良いので「全然重くなかった〜」とのことでした。