そして最終日、打ち合わせや書類の提出も終了〜晴れて午後からフリータイムとなりました。

今回は合間の時間をフル活用して、いくつか気になっていたベーカリーに足を運ぶことができまして。。店ごとの味を覚えているうちにサワードゥブレッドを食べ比べしてみようと、これまた気になっていたベーカリーに立ち寄ることに。

こちらもnoma出身の店主の開いたレストランの姉妹店で、ベーカリー併設のカフェ・レストラン。お昼時を少し過ぎている時間帯でしたが、明るい店内はたくさんの人の笑い声で溢れていました。

堅苦しさのないやわらかい雰囲気の中で、お客さんは様々な使い方をしている様子。。パンと珈琲だけの女の子、パスタランチにビールを楽しむ老夫婦まで、普段使いの良さがにじみ出ていますね。

お水はセルフにて。横に並ぶのはオーガニック・ワインです。

私がいただいたのは本日のスープのセット。

まずはサワードゥブレッド。近隣で育てた有機小麦を用いたとても素直な味、酸味は程よくクラム（内部）のしっとりさは抜群です。

野菜もすべてオーガニックということで、とにかく味が濃い！人参やカブは、ピクルスになっていて、パッと目の覚めるほどの酸味がありました。

そしてメインのスープは、グリーンなガスパチョ。まるで草原のようなお皿の中、味もフレッシュな緑が駆け抜けていくよう。

目の前のサリュオーナーは、パスタランチ。できたて手打ちのショートパスタはヒダヒダの名前の分からない形で…クリームソースがよく絡みます。

食後にカプチーノを。サリュオーナーはペストリーをひとつ追加、これまたサワー種を用いたパン・オ・ショコラ。

印象的なタイルの床も、可愛らしい。。

お店を出たところで、移動販売をしていたアイスクリーム・バイクが戻ってきた模様。オーガニックの自家製アイスクリームなので、販売していたら食べたかったなぁ…。